Receita de costela no bafo recheada

Veja os ingredientes que você vai precisar para esta receita de costela no bafo recheada:

• 3 kg de costela de ripa (bovina)
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada
• 300 g de bacon
• 2 pimentões verdes
• 2 cenouras médias
• 3 batata médias
• Massa de alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Papel filme para churrasco
• 1 metro de barbante para prender o filme

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A costela no bafo recheada tem um preparo bem diferente do geral, mas que dá um sabor especial que vale a pena o trabalho!

Veja os ingredientes que você vai precisar para esta receita de costela no bafo recheada:

• 3 kg de costela de ripa (bovina)
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada
• 300 g de bacon
• 2 pimentões verdes
• 2 cenouras médias
• 3 batata médias
• Massa de alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Papel filme para churrasco
• 1 metro de barbante para prender o filme

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Os passos dessa costela no bafo recheada são bem trabalhosos, mas não deixe isso te desanimar!

1. A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro.
2. Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la.
3. Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você.
4. Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas.
5. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve.
6. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve.
7. Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve.
8. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve.
9. Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima.
10. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados.
11. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela.
12. Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia.
13. Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça.
14. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo.
15. Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela.
16. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme.
17. Amarre as pontas com o barbante.
18. Leve ao forno colocando-a diretamente sobre a grelha.
19. Deixe a costela assar por 5 horas em fogo médio-baixo virando-a após 3 horas.

Pronto, agora é só cortar o filme e servir esta costela no bafo recheada que vai derreter como manteiga em sua boca! Veja mais receitas como essa no Seu Churrasco!